Dyqani Ynë

Përshkrim

Prodhimi realizohet në një biznes familjar artizanal në Emental të Zvicrës. Që nga fillimi kafeja e drithërave organike Naturata është prodhuar atje.

Informacione Shtesë
Për prodhimin e maltit, elb dhe thekra njomen dhe lihen të fillojnë procesin e mbirjes. Në momentin e daljes së sythit, ky proces ndërpritet. Proceset enzimatike të zhvilluara gjatë mbirjes janë të rëndësishme për zhvillimin e shijes, dhe janë në gjendje për të zhvilluar në mënyrë optimale nga temperatura ngadalë në rritje. Çdo përbërës piqet veçmas, për t’i dhënë produktit përfundimtar një aromë sa më të mirë. Temperaturat e pjekjes ndryshojnë midis 150° dhe 200° C. Për të gjetur temperaturën optimale janë dashur vite te tëra eksperience, në mënyrë që lëndët e para të mos digjen e dëmtohen. Të copëtuar trashë, përbërësit e pjekur përziehen sipas udhëzimeve të recetës. Më pas, kryhet procesi i ekstraktimit (nxjerrjes). Këtu, përbërësit njomen në një rrymë shumë të lehtë me ujë të nxehtë, duke shkaktuar nxjerrjen e ekstraktit të kafesë. Kjo masë, e cila përmban 25% të lëndës së thatë, sprucohet nga një lartësi prej disa metrash. Pikat bien poshtë përmes një rrymë ajri të ngrohtë, e cila e than dhe largon prej tyre pjesën e lëngshme. Çfarë bie poshtë, është tashmë pluhur i thatë. Aditivëve nuk janë përdorur.
Tipar i veçantë, për shkak të procesit të veçantë të prodhimit, është mungesa e glutenit.

Përmbajtja:  100 g
Origina:   Zvicër (CH)
Përbërësit:   thekër, çikore, elb, lende, fiq
Cilësi Organike:   Gluten-Free

Informacion Alergjik
Gluteni – përjashtim i garantuar
Lactose – gjurmë e mundur
Qumësht – gjurmë e mundur
Përmbajtja Ushqimore Analitike për 100 g
Energji:   1418kJ / 335kcal
Yndyrna:   <0.1g (nga të cilat të saturuara <0.1g)
Karbohidrate:   76.1g (nga të cilat sheqerna 6.7g)
Proteina:   2.7g
Kripë:   0.2g